每年“金九銀十”都是消費(fèi)旺季，餐飲市場也不例外。今年中秋、國慶兩節(jié)接踵而至，走親訪友、外出旅游，節(jié)日氛圍均持續(xù)推動(dòng)市場購銷兩旺。其中，旅游業(yè)拉動(dòng)9月和10月的餐飲市場，成為最大亮點(diǎn)，大眾特色餐飲持續(xù)紅火，家宴、婚宴也是餐飲市場主角，線上線下融合受到消費(fèi)者青睞。
旅游推動(dòng)餐飲消費(fèi)
“每年9月和10月由于聚集了中秋節(jié)和國慶節(jié)，家庭聚餐、婚慶擺酒、旅游出行都會(huì)為餐飲企業(yè)帶來眾多客流量，也使餐飲企業(yè)迎來營收的增長期�！毙∧蠂惋嬁毓捎邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)國際商報(bào)記者說，“今年小南國在中秋節(jié)前訂桌就已爆滿。隨著上海迪士尼的開業(yè)，小南國在迪士尼度假區(qū)的四家餐廳的營收也隨著黃金周迪士尼入園游人的增長而獲得較高增長�！�
中秋、國慶長假的聚集，讓旅游業(yè)成為“金九銀十”拉動(dòng)餐飲增長的重頭戲。根據(jù)國家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)中心綜合測算，國慶期間全國共接待游客5.93億人次，同比增長12.8%；累計(jì)旅游收入4822億元，同比增長14.4%。由于游客增長帶動(dòng)，旅游城市的餐飲行業(yè)異�；鸨�(jù)內(nèi)蒙古商貿(mào)流通業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測系統(tǒng)的數(shù)據(jù)顯示，餐飲市場消費(fèi)向好，旅游消費(fèi)成為熱點(diǎn)。被監(jiān)測的115家餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間營業(yè)額為5262.96萬元，較去年同期上漲9.96%。青島餐飲消費(fèi)增幅達(dá)10%，以自助餐、海鮮、料理、火鍋等菜品最受消費(fèi)者歡迎。藍(lán)海大酒店、老船夫等中端餐飲平均增長5%，海底撈、外婆家、漢巴味德等特色餐飲店相對(duì)火爆，排隊(duì)、拿號(hào)、提前預(yù)約已成為節(jié)日常態(tài)。四川瀘州市重點(diǎn)零售餐飲業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售(營業(yè))收入7084.54萬元。
對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，“金九銀十”促進(jìn)餐飲消費(fèi)，各地餐飲銷售與去年同期相比有較大提升。大部分旅游地區(qū)餐飲銷售在“金九銀十”期間顯著增長，非旅游城市的餐飲銷售同樣成績喜人。據(jù)四川內(nèi)江商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，該市大中型餐飲企業(yè)和略有知名度的個(gè)體大排檔、火鍋店以及美食街的飲食店在長假期間基本爆滿，就桌率在80%~100%。四川內(nèi)江10家重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營收入1400萬元，比平時(shí)增長50%~200%，比同期節(jié)日期間增長20%~60%。
大眾餐飲唱主角
10月9日，商務(wù)部召開例行新聞發(fā)布會(huì)，新聞發(fā)言人沈丹陽在會(huì)上介紹說，今年十一黃金周，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約12000億元，比去年同期增長10.7%。大眾特色餐飲紅紅火火，婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場主角，這也成為“金九銀十”期間餐飲業(yè)表現(xiàn)的普遍寫照。
十一黃金周期間，北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號(hào)餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長10%，陜西漢中留壩老街、延安文投1938等特色餐飲企業(yè)收入同比增長13%�；檠缛允屈S金周餐飲市場的熱點(diǎn)，天津有2.8萬對(duì)新人舉行婚禮，武漢十大酒店承辦婚宴超過6萬桌。
同時(shí)，餐飲O2O廣受歡迎。百度外賣數(shù)據(jù)顯示，國慶期間百度外賣全國總營業(yè)額、日均單量較去年同期均增長明顯，其中，全國總營業(yè)額增長27.92%，日均點(diǎn)單量增長25.83%。不少餐飲企業(yè)也利用互聯(lián)網(wǎng)手段在節(jié)假日期間迎來營收的較大增長。重慶順風(fēng)123、菜香源、和之吉等餐飲企業(yè)通過線上平臺(tái)團(tuán)購、滿額買贈(zèng)等促銷手段，承辦宴席數(shù)量、營業(yè)額明顯增長，順風(fēng)123收入同比增幅超過三成。京城餐飲老字號(hào)攜手網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)推出了網(wǎng)上訂餐、外賣送餐服務(wù)，讓市民足不出戶享受美食。
此外，中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，與往年相比，年輕消費(fèi)者更偏好特色餐飲，在“金九銀十”的節(jié)假日期間，環(huán)一線城市的城郊農(nóng)家樂里常常坐滿家庭客�；ǘ己暇跋瞾淼蔷频暝趪鴳c期間推出橡皮泥娃娃工作室，內(nèi)容是教授小朋友學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化手工藝。今年國慶節(jié)前，該酒店的客房、餐飲預(yù)訂有七成為親子家庭，而去年為六成。廣州帽峰山的一家農(nóng)家樂國慶期間餐飲生意火爆，客人都要等位，很多客人提前兩三天預(yù)訂了房間或風(fēng)景好的餐臺(tái)。從化溫泉鎮(zhèn)附近的私人別墅，國慶期間大多被預(yù)訂一空，價(jià)格也比平時(shí)高30%~50%。甘肅蘭州國慶期間農(nóng)家樂、清真餐飲等成為市民家庭、親朋好友聚會(huì)的首選場所，訂座率增長30%多。