2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語(yǔ)言大學(xué)盛大開(kāi)幕�，F(xiàn)場(chǎng)集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的新供給機(jī)遇展開(kāi)了激烈的探討。

　　25日下午，在職業(yè)餐飲網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人喬為的主持下，木屋燒烤聯(lián)合創(chuàng)始人王樂(lè)武、小尾羊副總裁張俊明、西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、眉州東坡副總裁郭曉冬一起就互聯(lián)網(wǎng)+餐飲做了探討。

　　以下為論壇嘉賓的精彩言論整理：

　　西少爺袁澤陸：互聯(lián)網(wǎng)思維在三個(gè)方面改變了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)

　　我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)思維或者互聯(lián)網(wǎng)理念一些新的方式在三個(gè)方面，尤其是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)來(lái)講有一些改變和顛覆。

　　第一，互聯(lián)網(wǎng)里面有很多先進(jìn)的工作方式。人類(lèi)這么長(zhǎng)時(shí)間產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化中，互聯(lián)網(wǎng)是為數(shù)不多的能夠真正解放任何體力的行業(yè)。西少爺有專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品經(jīng)理，內(nèi)部就叫PM，而且產(chǎn)品經(jīng)理不會(huì)做飯，他跟我們一起是從百度出來(lái)的，這也是一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象。但是這個(gè)人可以用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理的方式打造出現(xiàn)在18款單品或者爆款，這是一種比較好的方式。包括西少爺有用戶體驗(yàn)中心，我們叫UED，天天研究用戶，研究體驗(yàn)，研究產(chǎn)品等等。

　　第二，培訓(xùn)的方式也互聯(lián)網(wǎng)化。傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式是金字塔結(jié)構(gòu)，這里有兩個(gè)問(wèn)題，第一就是信息在傳遞的過(guò)程中它會(huì)有偏差，另外就是結(jié)構(gòu)太龐大。我們利用互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)滴滴和Uber這種方式，我們發(fā)現(xiàn)滴滴能夠讓全中國(guó)幾百萬(wàn)個(gè)司機(jī)始終如一的提供一模一樣的標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)背后是一套基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的培訓(xùn)體系。

　　另外，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲本質(zhì)是特別像的一件事。互聯(lián)網(wǎng)和餐飲本質(zhì)都是流量的生意，都是TOC的。我們做了一個(gè)事情，把養(yǎng)店周期縮短為7天，傳統(tǒng)的是兩到三個(gè)月的養(yǎng)店周期，西少爺通過(guò)開(kāi)業(yè)前7天，通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)手段，一次性把整個(gè)商業(yè)打透，這是一個(gè)流量思維，我認(rèn)為是互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的第二個(gè)改變。

　　第三，基于品牌營(yíng)銷(xiāo)的底層邏輯。過(guò)去我們吃飯沒(méi)有太多的品牌可以選，我們過(guò)去就是選場(chǎng)所，至于吃什么東西，只要有錢(qián)想點(diǎn)什么都能點(diǎn)到。但是隨著品牌的爆發(fā)，尤其最近三四年的時(shí)間，餐飲行業(yè)到了品牌大爆炸的時(shí)期，一下子多了好幾萬(wàn)個(gè)品牌。這時(shí)候很多傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)老板也會(huì)慌，他會(huì)覺(jué)得會(huì)不會(huì)分散掉自己的市場(chǎng)份額，但是不會(huì)的，越是在這樣的品牌爆發(fā)的時(shí)期，越會(huì)有市場(chǎng)。