從接入的第三方支付平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)看，廣州老字號(hào)茶樓點(diǎn)都德的李師傅今天要準(zhǔn)備200盤蘿卜糕的貨料；另外一家廣州老字號(hào)酒家滿園春則要在12月10日這天請(qǐng)來一眾網(wǎng)紅美女主播，向網(wǎng)友直播體驗(yàn)傳統(tǒng)粵菜的制作。

　　點(diǎn)都德是源自于德香樓茶樓，由歸國華人沈紹清創(chuàng)辦。2013年，第三代傳人沈志輝繼承祖業(yè)，并重新命名為點(diǎn)都德。短短三年，點(diǎn)都德在廣東已有22家店面，未來更向全國乃至全球推廣。2015年12月12日網(wǎng)上促銷節(jié)當(dāng)天其營業(yè)額超過百萬元人民幣。網(wǎng)上粉絲多達(dá)60萬人次，成為廣州茶樓酒家中的金字招牌。

　　當(dāng)前，廣東老字號(hào)餐飲企業(yè)整體生存狀況依然不容樂觀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣州有118家老字號(hào)企業(yè)，發(fā)展?fàn)顩r一般的和勉強(qiáng)維持的分別占40%和20%，還有10%經(jīng)營困難。近日，與大公餐廳和大三元酒家合稱“三大”的大同酒家停業(yè)，讓不少廣州市民扼腕嘆息。然而，也有不少老字號(hào)在順應(yīng)時(shí)代潮流，嘗試與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合。

　　“互聯(lián)網(wǎng)是這個(gè)時(shí)代的趨勢(shì)，當(dāng)時(shí)也是抱著試試看的心態(tài)”，說起三年前加入支付寶口碑平臺(tái)，沈志輝覺得自己抓住了機(jī)會(huì)，如果沒有與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，可能就沒有今天的點(diǎn)都德。“合作的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)分析出的各種大數(shù)據(jù)可以指導(dǎo)店面經(jīng)營”，沈志輝說，從大數(shù)據(jù)來看，點(diǎn)都德賣得**的點(diǎn)心是紅米腸、蝦餃和叉燒包，賣了多少的量也很清楚。根據(jù)這些后臺(tái)的數(shù)據(jù)精準(zhǔn)備貨，可以節(jié)約人力、物力以及大量的時(shí)間成本。

　　最近幾個(gè)月，沈志輝從后臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，來店里喝茶吃點(diǎn)心的外地顧客竟然占到了顧客總?cè)藬?shù)的1/3左右。他當(dāng)即決定在店面開設(shè)“店中店”，將雞仔餅、老婆餅等一些老廣州手信放在店面中供外地顧客選購。同時(shí)，他與廣州地鐵合作，設(shè)計(jì)出精美的老字號(hào)嘆早茶地鐵一日票，希望能夠在旅游市場(chǎng)上搶占更多的份額。

　　今年以來，目睹著同類的傳統(tǒng)老店陸陸續(xù)續(xù)關(guān)門倒閉，位于廣州荔枝灣龍津西路老字號(hào)酒樓滿園春的老板鄧元昌也感嘆“不想退出歷史的舞臺(tái)，就得與時(shí)俱進(jìn)”。

　　今年69歲的鄧?yán)弦杨^發(fā)微白，身著白色襯衣外套黑馬甲，戴電子手表，用蘋果6S手機(jī)。他告訴記者，滿園春一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的粵菜制作方法，雖然做法復(fù)雜，但是保留著原汁原味的粵味。但好酒也怕巷子深，以前接待的顧客大多是店面附近的老年人。

　　今年3月份，鄧?yán)显趦鹤拥膯�發(fā)和幫助下接入互聯(lián)網(wǎng)，通過地圖查找、點(diǎn)評(píng)功能，以及便捷的支付功能，年輕顧客比以前多了一倍，有一半顧客都是用手機(jī)支付。鄧?yán)习炎约喊l(fā)現(xiàn)的經(jīng)驗(yàn)告訴記者：“現(xiàn)在的年輕人不僅在乎好不好吃，還在乎吃得方不方便”。