大眾化餐飲體現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農(nóng)家樂、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場需求空間，發(fā)展?jié)摿�無限。多元化多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進(jìn)入復(fù)制階段，大董鴨漢堡又開第二家門店，占地僅60平米。

　　不斷探索提高餐飲企業(yè)信息化水平，人人湘已拆分為人人湘餐飲企業(yè)和餐飲服務(wù)商兩家獨立運(yùn)作的公司，此家餐飲服務(wù)商將專注于推廣人人湘所采用的智能系統(tǒng)和快餐廳整體解決方案，研究通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)未來使人人湘成為“四無餐廳”，即無收銀員、無服務(wù)員、無采購員、無廚師。

　　與此同時，跨界合作也紛紛出現(xiàn)，多種主題文化、多種消費(fèi)體驗相結(jié)合共同發(fā)展。除了在管理機(jī)制、經(jīng)營思路、營銷宣傳等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)，餐飲門店轉(zhuǎn)型升級也被提上日程。呷哺呷哺首批升級店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業(yè)風(fēng)、現(xiàn)代中國禪4種風(fēng)格，且品牌logo、產(chǎn)品種類、顧客體驗等方面都有明顯變化。

　　中國烹飪協(xié)會表示，目前，餐飲行業(yè)已找準(zhǔn)轉(zhuǎn)型發(fā)展方向。不過，餐飲市場競爭愈演愈烈，逐漸陷入同質(zhì)化日趨嚴(yán)重的新困境。近年來，團(tuán)餐市場化發(fā)展程度有所提高，但仍需進(jìn)一步開放高校、民航、鐵路等市場。

　　據(jù)介紹，目前餐飲業(yè)在資本市場上表現(xiàn)踴躍。廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場的步伐。同時，2016年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌。相較主板，新三板在財務(wù)門檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。

　　中國烹飪協(xié)會表示，上半年影響最大的新政莫過于餐飲業(yè)全面施行“營改增”。截至目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)正處于適應(yīng)新稅制的磨合階段，但也逐步切實感受到“營改增”所帶來的減輕稅收負(fù)擔(dān)的利好，并促使餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范發(fā)展。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“營改增”實施后，北京西貝萬家餐飲管理有限公司不斷完善供應(yīng)鏈和抵扣鏈，2016年5月，該公司實現(xiàn)含稅銷售額2065.7萬元，繳納增值稅92.8萬元，按原營業(yè)稅稅率測算的營業(yè)稅應(yīng)納稅額103.3萬元，相比之下實際減稅10.5萬元;6月份實現(xiàn)含稅銷售額2075.5萬元，由于進(jìn)項抵扣大幅增加，當(dāng)月該公司僅繳納增值稅16.3萬元，按原營業(yè)稅稅率測算的營業(yè)稅應(yīng)納稅額103.8萬元，實際減稅87.5萬元。